Hola, Mª José.
Me temo que ese es el comportamiento "por diseño". Lo único que puedes hacer es pedirle al alumno que vuelva a unirse a la clase. Sus documentos entregados, calificaciones previas, etc. volverán a ser accesibles y visibles para los profesores.
Con respecto a la exportación de calificaciones... seguramente no te he entendido bien, pero puedes extraerlas todas de una vez desde cualquiera de las tareas.
