Hola, que yo sepa no hay forma de instalar fuentes de pago. Hay muchas fuentes que podemos activar desde el menú de documento de Google en el desplegable de fuentes "Más fuentes". Las tenemos agrupadas por tipo de escritura y por familia. Hay cientos de ellas y lo cierto es que para documentos no encuentro carencias relevantes.
También hay un complemento que puede ser de utilidad en este sentido:
https://www.extensis.com/fonts-for-google-docs28
Espero sea de ayuda