Hola Carlos,
con las Unidades compartidas, esto no es posible. Una de las características que tienen es que los permisos que das a un usuario (o a un grupo) en una unidad compartida, no se puede quitar en las carpetas de su interior. Puedes aumentar permisos y, por ejemplo, pasar a Colaborador a un usuario en una carpeta concreta aunque en la unidad fuese Lector. Pero no se puede al revés. Si un usuario es Colaborador, no lo podrás limitar a solo Lector en las carpetas del interior.
Y el aumento de permisos, afecta a todas las subcarpetas. Así que si has hecho Colaborador a un usuario en una carpeta, en las subcarpetas no lo podrás limitar a Lector.
Saludos,