Muy BUenas, @Enrique Peidro Zaragoza6 ,
El creador de la videollamada (o del evento en Calendar) en las cuentas de Educación puede gestionar las opciones de la videollamada desde el icono del escudo en la parte izquierda de la barra inferior ("Controles de organizador") e inhaBilitar el chat para el resto de participantes. Ahí va la captura:

Un saludo.