Creo que sería fabuloso. Contad conmigo para lo que se necesite. Por lo que veo en las respuestas anteriores, tanto Alberto Gilsanz, como Dacil ya tienen un buen listado de Apps con el enlace a sus políticas de privacidad de datos.
Tal vez lo que podamos hacer sea fundamentarnos en esos dos listados, para ir verificando una a una (que es lo complicado), leyendo sus políticas minuciosamente o consultando a las propias empresas/personas creadoras cuando exista duda o no quede bien clarificado en sus políticas.
En muchos casos, no queda del todo claro...