No conozco Schoology, pero la transición a GC no debería ser compleja.
En mi centro pasamos de Moodle a GC hace ya unos años y fue sencillo. Evidentemente será necesario acompañar a los docentes menos duchos y toda sesión de formación será bienvenida por todos.
Hay muchos materiales de consulta en el Teacher Center de Google y gente como José David Pérez o Maestro Mallo tienen excelentes tutoriales en sus canales de Youtube.
En lo que te podamos ayudar por aquí, encantados!