Muy Buenas, Paco:
Como ya sabes, Flash es una tecnología obsoleta31 y abandonada en su desarrollo con lo que activar por defecto el complemento en todas las webs supone un riesgo a corto y medio plazo. A largo, visto el roadmap74 de desarrollo de Chrome, probablemente ni siquiera puedas. Puedes abrir la política indicando la URL de cada web que lo necesite (práctica recomendada) o permitirlo en todas las webs (no recomendado). Todo lo relativo a Flash (y al resto de complementos) se gestiona desde:
- Dispositivos
-- Administración de Chrome
--- Ajustes
---- Configuración de usuario y de navegador
Sección Contenido - Complementos

Ahí tienes el ejemplo para permitir todos los complementos en todas las webs. Como te decía, en la medida de lo posible, substituye los genéricos http://* y https://* por las URLs estrictamente necesarias.
Un saludo.