Si solo evaluáis con rúbricas vosotras, creo que no tiene mucho sentido usar CoRubrics. És mejor usar una simple hoja de cálculo.
Si las familias también son partícipes de esa evaluación, entonces sí. CoRubrics distingue tres puntuaciones. La del propio alumno, que en vuestro caso quedaría en blanco, la de los profesores, que en vuestro caso se podría usar, y la de los compañeros. De hecho, esta última puntuación es de cualquiera que haya respondido el formulario y no sea ni el propio alumno ni profesor.
Yo os propongo que introduzcáis la.lista de alumnos y indiquéis el mail de la família. Así tendréis por separado la puntuación de la propia familia (que puede no ser muy objetiva) en autoevaluación y la media de todas las familias en coevaluación.
