Hola,
Puedes configurar el ajuste en Configuración del dispositivo.
https://admin.google.com/ac/chrome/settings/device47

Tiene alguna limitación, puedes elegir el horario pero no los días. De esta manera, si hay un día festivo en mitad de la semana, se aplicarán las mismas restricciones durante el horario de la jornada escolar (a no ser que modifiques el ajuste cada vez que haya fiesta...)
Nosotros lo que hacemos es liberarlo solamente en periodos vacacionales. Durante el curso, por las tardes, cuando se supone que los alumnos están realizando las tareas, no pueden estar haciendo otras cosas. Esto es algo demandado por los padres que solicitan este tipo de control, para saber que no sus hijos no están pasando la tarde jugando cuando se meten en su habitación "a estudiar". La mayoría de alumnos tienen otros dispositivos de juego, y resulta más fácil realizar un control parental de este modo. También evitamos un sobreuso del dispositivo. Varias horas al día jugando con él podría limitar considerablemente la vida útil, no son dispositivos diseñados para ese fin. Dimos la opción de solicitar esta "liberación" para poder utilizar el dispositivo con cuentas personales sin restricción y ninguno lo ha solicitado.
Pero es una decisión del centro y en cada lugar existe un contexto y unas necesidades concretas. Otra opción es que tengas un control parental instalado y los padres puedan gestionarlo fuera del horario escolar. Si lo necesitas, ahí tienes el ajuste.
Espero que te sirva
Un saludo