La vista Tareas pendientes de Classroom podría darte una idea de lo que buscas... aunque no te dice quién sino cuántos han entregado o faltan por entregar.
También la pestaña Calificaciones te sirve para tener un vistazo general de la clase, pero no de todas las clases a la vez...
A mí me resultaría una locura revisar "lo más reciente", saltando de una tarea a otra. Prefiero corregir cada tarea cuando vence, y así de un tirón reviso lo mismo de todos los estudiantes (sin tener que estar "cambiando el chip"), igual que prefiero corregir todos los exámenes de cada materia y de cada tema un tirón (no corrijo 10 de mates, 8 de física, 7 de biología, y luego otros 5 de mates...)
En cualquier caso, cada uno se organiza como mejor le funciona y entiendo la "necesidad" de ir quitándote todo lo que puedas sobre la marcha para que no se te acumule. En la vista "Tareas pendientes" de Classroom, como puedes ver cuántos alumnos (aunque no quiénes, pero tal vez eso no importe para la organización del trabajo) han entregado cada tarea te puede servir como guía para saber por dónde quieres empezar a trabajar
