Hay alguna manera de incluir cursiva en los enunciados de Forms?

Si hay una manera, lo puedes hacer mediante UNICODE, lo coment´o @Pablo Felip43 en su twitter hace unas semanas. 

Instálate la siguiente extensión en chrome:

https://chrome.google.com/webstore/detail/fancy-type/bhamkfhjjgmclcdfamfjibnldblmocac429

Una vez instalada puedes usarla como se ve en el video:

Además de lo anterior, y si no quieres instalar extensiones,puedes acudir a webs para fuentes y formatos tipo 

https://yaytext.com/355 o  https://lingojam.com/FancyTextGenerator317