Buenos días, @Harut10 . A día de hoy no es posiBle dar acceso a Google Chat y al mismo tiempo impedir que se creen Salas, si tu alumnado tiene acceso a Chat, podrá crear Salas. Lo que puedes hacer temporalmente es permitir que tu alumnado use solo la versión clásica de Hangouts (desaparecerá durante este año9, quizás para entonces tengamos algún ajuste para la creación de salas) y de esa manera ellos no verán las Salas, únicamente las conversaciones individuales (o de grupo creadas desde Chat)... O, claro está, desactivar Chat para la UO del Alumnado y dejarlo activo para el resto. Estas dos cosas se hacen desde el mismo lugar: Aplicaciones - Google Workspace - Google Chat - Estado del servicio.
Un saludo.