Hola @Silvia Sánchez González 3 , buenos días.
Si la casilla de la hoja se rellena con un numero, tienes varias opciones, el formato condicional con escala de colores, y seleccionas el rango de 0 a X alumnos.
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Si quieres algo más personal puedes hacerte un pequeño GAS, con un trigger(activador según si documento es modificado).
En la función que crees puedes poner que te notifique o que cambie el color de la casilla o lo que quieras aquí ya depende de lo que quieras hacer.