Así a primera vista y sin conocer exactamente lo que necesitas, los calendarios parecen una buena opción. Balbino contestaba hace pocos días en esta misma comunidad la gestión de espacios con los recursos de los calendarios.
Para los voluntarios, si cada uno tiene un calendario, es fácil compartirlos y ver su disponibilidad en cualquier momento. O usar la opción Encontrar hueco
https://support.google.com/calendar/answer/37161?co=GENIE.Platform%3DAndroid&hl=es48