Hola José Antonio.
¿Te refieres a la entrega de trabajos en una tarea que ya ha llegado a su fecha/hora de fin? Lo siento pero no. Los alumnos siempre pueden entregar aunque sea fuera de plazo. En esos casos a ti te marcará que se entregó fuera de plazo.
Lo que puedes hacer tu mismo es sugerir esa funcionalidad usando el botón con el signo de interrogación que aparece en la interfaz web de Classroom.
