Hola, Endika.
A mí, Classroom me crea una carpeta por tarea en cuyo interior están los archivos correspondientes. Si son Docs, ahí están; si algún alumno lo abre en el iPad como PDF, ahí está. Es decir, todo ordenado en sus carpetas, creadas por el mismo Classroom en Drive.
Me extraña lo que le pasa a tu compañera. Si trabaja con tareas y archivos adjuntos a ellas, deberían organizarse como he comentado.
a ver si alguien puede aclararte algo más.
Saludos
Iñaki