Hola.Tamara,
Los formularios de Google no.permiten insertar imágenes en el tipo de pregunta que usa CoRubrics.
No sé en qué contexto. Si es para realizar autoevaluación, igual te puede ser útil el complemento CLASS-MON. No es exactamente para lo mismo (no usa rúbricas) pero échale un vistazo a ver si te sirve.