Hola @Oriol TORRENTS CABESTANY9, hasta donde yo conozco el temporizador para formularios no es una opción nativa que traiga Google Forms (al menos de momento). Existen varios complementos, pero el que yo más había oído era Timify.me13 pero sinceramente no lo he probado.
Ya nos cuentas si te decides a probarlo. Quizá existan más complementos en la misma línea.
La opción "artesana" que yo conocía era que, si el formulario se lanzaba a una hora concreta, transcurrido el tiempo se anula la opción de "Se admiten respuestas" para evitar que se envíen más respuestas.