Buenas tardes, acabo de recibir un correo para avisar de activar o desactivar las funciones inteligentes de Gmail, Chat y Meet. ¿qué se aconseja hacer?

Buenas David, en el mismo correo que te han enviado explican detalladamente a que se refieren estas funciones. No deja de ser que tu compartes información para que Google haga algunas tareas automáticamente (filtros, repuestas automaticas, ...).
En el apartado de configuración avanzada de GMAIL puedes encontrar más información.
Si no, aquí te la dejo: https://support.google.com/mail/answer/10079371?hl=ca#null
Espero que te haya servido de ayuda.