Al exportar a hoja de cálculo las calificaciones de Classroom, me ordena por nombra. Si reordeno por apellido, la fórmula del promedio ponderado se vuelve loca (hay un valor, el intervalo que empieza por E3, que debería ser fijo pero al reordenar lo trata como referencia relativa y lo cambia) ¿Alguna idea?

¿Puede ser que al reordenar se muevan las fórmulas?

Puedes usar una fórmula colocada en la primera fila con arrayformula. Supongo que esa fila de título la has fijado.

=arrayformula( (A2:A + B2:B + C2:C) / 3 )

Yo utilizo el complemento ImExClass. Fabuloso échale un ojo. No sé si te solucionará pero yo desde que lo conozco lo uso muchísimo.

https://sites.google.com/site/cuadernovirtualdelprofesor/complemento-imexclass78

Saludos.