Hola Rafa.

Yo lo suelo hacer con Autocrat. Preparo en una hoja de cálculo toda la información y con Autocrat creo los documentos que se deben enviar adjuntos ... 

Hola, en "Calificaciones" aparecen ordenadas por fecha de publicación o entrega...

No se pueden ordenar ni ocultar, es una sugerencia que le he puesto a Classroom en varias ocasiones.

Sería complicado poner aquí todas las razones que me llevan a apostar por G Suite for Education. Aquí lo que dice Google al respecto: https://edu.google.com/intl/es-419/products/gsuite-for-education/?modal_active=none24

Hay bastante información respecto a la parte pedagógica y a la de protección de datos... (Más)

Hola Javier. Las aportaciones de los compañeros creo que son muy buenas. A mmi me sirvieron varias razones que en este post lo resumen un usuario bastante bien. http://luishuizzitech.blogspot.com/2019/04/12-razones-para-usar-google-classroom.html?m=124